Η ιστορία της σόγιας και πώς μετατράπηκε από μια σχετικά σκοτεινή, σπάνια τροφή σε μια κύρια βιομηχανία 6,6 δισεκατομμυρίων δολαρίων ετησίως και η ανάπτυξη είναι περίεργη.
Το 1913 η σόγια καταχωρήθηκε στο εγχειρίδιο του USDA όχι ως τρόφιμο αλλά ως βιομηχανικό υποπροϊόν. Αρχικά φυτεύτηκε εκτενώς στις ΗΠΑ για την εξαγωγή του σογιέλαιου — το οποίο τελικά αντικατέστησε τα πολύ πιο υγιεινά τροπικά έλαια — το υποπροϊόν της διαδικασίας ήταν μια τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης σόγιας.
Θα νομίζατε ότι η (ήδη υπάρχουσα) γνώση ότι η σόγια δεν ήταν κατάλληλη τροφή για τα ζώα θα είχε οδηγήσει κάποιον στο συμπέρασμα ότι το ίδιο ίσχυε και για τους ανθρώπους. Αλλά ο πειρασμός να μετατρέψουμε ένα τεράστιο πρόβλημα σε τεράστια ευκαιρία κέρδισε.
Μέσω του λαμπρού μάρκετινγκ, του έντονου λόμπι με τον FDA και μιας εκστρατείας δυσφήμισης κατά των τροπικών ελαίων, η βιομηχανία σόγιας ήταν εξαιρετικά αποτελεσματική στο να απεικονίσει τη σόγια ως ιδανική πρωτεΐνη και εξαιρετικό τρόπο μείωσης της χοληστερόλης. μείωση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης? και προστατεύουν από καρδιακές παθήσεις. Τίποτα δεν θα μπορούσε να απέχει περισσότερο από την αλήθεια.
Φαίνεται ειρωνικό το γεγονός ότι η σόγια γίνεται τόσο αποδεκτή ως υγιεινή τροφή όταν ο Δρ Kaayla Daniel, ο συγγραφέας του πιο περιεκτικού βιβλίου που γράφτηκε για αυτήν την εξαπάτηση σόγιας — “The Whole Soy Story: The Dark Side of America’s Favorite Health Food” δηλώνει, ” χιλιάδες μελέτες συνδέουν τη σόγια με τον υποσιτισμό, την πεπτική δυσχέρεια, την κατάρρευση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη δυσλειτουργία του θυρεοειδούς, τη γνωστική εξασθένηση, τις αναπαραγωγικές διαταραχές και τη στειρότητα – ακόμη και με τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις».
Μετά από ανασκόπηση δεκαετιών μελετών σχετικά με τα οφέλη της σόγιας για την υγεία, η Επιτροπή Διατροφής της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας βρήκε ελάχιστα έως καθόλου στοιχεία που να τεκμηριώνουν τους παραπάνω ισχυρισμούς – ότι τα τρόφιμα με βάση τη σόγια μειώνουν τη χοληστερόλη ή περιορίζουν τα συμπτώματα που σχετίζονται με την εμμηνόπαυση – ή ότι, επιπλέον, Η σόγια βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου του προστάτη, του μαστού ή της μήτρας.
Λοιπόν, είναι η σόγια ασφαλής; Σκεφτείτε τα ακόλουθα — η σόγια περιέχει ορισμένα δυνητικά επιβλαβή συστατικά όπως:
o αντιθρεπτικά συστατικά, τα οποία περιέχουν αναστολείς που αποτρέπουν τα ένζυμα που απαιτούνται για την πέψη των πρωτεϊνών,
o αιμοσυγκολλητίνες που προκαλούν συσσώρευση ερυθρών αιμοσφαιρίων
o βρογχογόνα που μπορεί να οδηγήσουν σε καταθλιπτική λειτουργία του θυρεοειδούς
o φυτικά που εμποδίζουν την απορρόφηση των μετάλλων
o φυτοοιστρογόνα που μπλοκάρουν την ορμόνη οιστρογόνο
o αλουμίνιο
o και τοξικά επίπεδα μαγγανίου, ένα ιχνοστοιχείο που πραγματικά χρειαζόμαστε καθημερινά σε ελάχιστες ποσότητες, αλλά η υπερβολική έκθεση στο οποίο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το νευρικό σύστημα
Και αν αυτό δεν είναι αρκετό για να σας δώσει μια παύση – οι περισσότεροι σπόροι σόγιας είναι γενετικά τροποποιημένοι και μολυσμένοι με υψηλές ποσότητες φυτοφαρμάκων.
Τα δύο τρίτα των επεξεργασμένων τροφίμων περιέχουν κάποιο είδος σόγιας, επομένως μπορεί να την καταναλώνετε και να μην το γνωρίζετε καν. Μάθετε πώς να διαβάζετε τις ετικέτες των τροφίμων και προσέχετε την απομόνωση πρωτεΐνης σόγιας. σογιέλαιο; συμπύκνωμα πρωτεΐνης σόγιας? ανάγλυφη φυτική πρωτεΐνη? και υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη στα συστατικά.
Τι γίνεται με τους κινδύνους του γάλακτος σόγιας; Ενώ το γάλα σόγιας δεν είναι τίποτα άλλο από το απόβλητο προϊόν της διαδικασίας παρασκευής τόφου, συνεχίζει να αυξάνεται σε δημοτικότητα καθώς περισσότεροι καταναλωτές το πίνουν αντί για γάλα. Γνωρίζατε ότι η κατανάλωση έστω και δύο ποτηριών γάλα σόγιας καθημερινά για ένα μήνα έχει αρκετά φυτοοιστρογόνα για να αλλάξει τον εμμηνορροϊκό κύκλο της γυναίκας;
Επιπλέον, το τόφου δεν είναι «φυσικό», αλλά μια εξαιρετικά επεξεργασμένη μορφή τυροπήγματος σόγιας και έχει όλους τους κινδύνους για την υγεία που σχετίζονται με άλλα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα σόγιας, συμπεριλαμβανομένων πιθανών κινδύνων για τον εγκέφαλο.
Εάν η σόγια έχει υποστεί ζύμωση και δεν είναι ΓΤ (γενετικά τροποποιημένη), η σόγια μπορεί να είναι μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή σας. Τα προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση περιλαμβάνουν tempeh, miso, natto και σάλτσα σόγιας ή tamari.
Ειλικρινά, οι λέξεις «σόγια» και «υγεία» δεν φαίνεται να ανήκουν στην ίδια φράση –. θα κάνατε στον εαυτό σας μια τεράστια εύνοια για την υγεία, εξαλείφοντας εντελώς τη σόγια από τη διατροφή σας.
